研究：辛奇风靡全球　韩国人食用量却大减

研究显示，尽管韩国泡菜（kimchi，韩国的中文译法为辛奇）在全球人气大增，韩国民众的食用量却明显减少，反映韩国整体饮食结构与习惯正在改变。

「韩国时报」（Korea Times）报导，中央大学、济州大学及世界辛奇研究所（World Institute of Kimchi）研究人员共同进行的研究指出，过去24小时未食用辛奇的韩国人比例，从2010年的11.7%升至2024年的22.7%。 这项研究分析2010年至2024年的韩国国民健康营养调查（Korea National Health and Nutrition ExaminationSurvey）资料。

按性别而言，韩国男性24小时未食用辛奇的比例由10.2%升至20.6%，女性则由13.1%升至24.8%。

除了10岁以下儿童，各年龄层以辛奇作为配菜的比例都下降，其中20至39岁族群最为明显，从2010年的82%降至2024年的66%。

不过，有愈来愈多人将辛奇作为熟食食材，例如锅物，而非直接当作小菜食用。

此外，研究显示，社经因素也会影响辛奇摄取量，收入最低族群食用辛奇的比例高于收入最高族群。

研究团队指出，辛奇摄取量的变化反映韩国整体饮食结构与饮食习惯正在改变，未来公卫策略不应只是推广食用辛奇，而是转向鼓励民众饮食更加均衡。